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怎么看面包打面 做面包打面总是打不好,面筋要达到什么样加油,打...

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面包制做的基础知识面包面团基础发酵的作用是让面团内部的水分重新均匀分布,酵母苏醒,及软化面筋、恢复面筋的延展性。面包最后发酵,即是烘烤前的重要一步,使面包发展到所需要的体积,面包组织膨大松软。通俗些讲,基础发酵使面团好操作,最后发酵使面包变大。

面包打面教程面包打面教程这个好像很难说清,就是手把手教,也要一段时间才能掌握筋度。

面包打面时要注意点什么!!1如何检查面团发酵的好了呢?! 答:用手指沾水或者沾点面粉,从中间戳面团,留下凹痕凹痕的体积与手指差不多,切恢复缓慢就说明发酵好了! 还有2种状况: 1恢复的特别快手指抽出后,凹痕体积很快缩小,说明发酵的还不够,继续发酵!(再发酵个10~15分钟

面包打面打到什么程度是最好的?做面包用打面机器打到什么程度,面包做出来是最 好的 ~!打好的面有什么面包的面团搅拌一般分为六个阶段。 拾起阶段 卷起阶段 面筋扩展阶段 面筋完成阶段 搅拌过度阶段 面筋打断阶段 判断面团是否搅拌到了适当的程度,现在一般都是通过感官凭经验来确定。一般来说。搅拌到适当程度的面团,可以用双手将其拉展成为一张

请问面包面打到什么程度口感才会好啊?一般情况下面包面团的面筋要打到完全扩展为好。这样的面团做出来的面包最柔软,而且能拉出丝来,老化也较慢。 检视面筋完成程度的方法,如下图: 揪起一块面团,用手撑开能成均匀透明的薄膜状,挑破后破口线条光滑没有毛刺。

怎么看面包打面怎么看面包打面什么时程度可以加黄油,什么时候面团算是打好了。为什么这主要是看发酵的方法。 一般现在通用的是直接法打面,它的过程是: 面粉+糖+酵母+(改良剂)+奶粉+盐(夏天可以一起加,冬天的话最好是和黄油一起加入)等干性材料一起拌匀; 加入水(夏天应当使用冰水)+牛奶+鸡蛋等液态材料,就可以开始和面

做面包打面总是打不好,面筋要达到什么样加油,打...做面包打面总是打不好,面筋要达到什么样加油,打到什么程度可以出。(打面不止要注意加油的时机,还得注意温度的控制。至于加油的时间,一般我的判断方法是面团成团,表面看起来有些光滑,用手扯面不能一下子扯断。这时候就可以加油了。 打到的程度,一般是到面团表面光滑,面团在缸里搅拌时有啪啪声。揪起一小块面